来碗鲜香浓烈的简阳羊肉汤

来碗鲜香浓烈的简阳羊肉汤

说到冬季进补的食材，那必定少不了羊肉，羊肉为全世界普遍的肉品之一，在我国的食用历史长达四千年，古人甚至把美好的事物都跟羊联系在了一起，羊大而肥则为美。连李白的《将进酒》里也有：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯的句子。

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羊肉能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，民间有冬至一碗羊肉汤，一生都不生冻疮的说法，寒冬的天气里，一碗热乎乎，温而不燥的羊肉汤喝下去，那滋味就别提有多爽了。

今天大智一城一味特色美食带给大家的就是简阳的羊肉汤。全国各地的羊肉汤做法也多得数不过来，不过简阳的羊肉汤其汤鲜，味美，香气宜人，曾凭借独特的味道在2008年的时候从几万个参赛菜品中脱颖而出入选奥运健康美食。喜欢的朋友们就跟着大智一起来做一锅家庭版的简阳羊内汤吧。

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材料准备：

羊骨，猪骨，鲫鱼，羊油，羊肉，羊肚，羊肠，羊心，羊肝，羊肺，羊头皮（后边这些羊杂买不齐也没关系啦），陈皮，白胡椒，干辣椒段，小茴香，桂皮，白蔻，香叶，八角，沙姜，丁香，葱，姜，蒜，白醋，盐。

把羊骨，猪骨都敲断，羊肉切成大块，洗去血水后用清水浸泡4060分钟。

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起锅烧水，加入姜片，料酒，把用清水浸泡后的羊骨，猪骨，羊肉放入锅中焯水后捞出备用。羊肉焯水会有很多浮沫，捞出羊肉时一定要冲干净。

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羊肚用面粉反复搓洗干净，羊肠用白醋加盐反复搓洗（用于去异味），然后连同羊心，羊肝，羊肺，羊头皮等一起切成大块，用清水泡4060分钟后，沥干水分备用。

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鲫鱼杀好，去除内脏后洗净，加入盐，姜，料酒腌一会备用。

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锅内烧干，加入羊油烧至五成热，然后转为小火后放入鲫鱼到羊油中煎，煎至两面金黄后捞出沥干油备用。

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把鲫鱼放入纱布袋中，再将陈皮，白胡椒，干辣椒段，桂皮，小茴香，香叶，八角，沙姜，丁香等也放入纱布袋子中，跟羊肉，猪骨，羊骨以及羊肚和羊肠一起放入锅内，加足量的水后大火煮。

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羊肉煮上1小时后就可以捞起来了，羊肚和羊肠要多煮一会，大概多半个小时的样子。然后再放入其他羊杂煮，羊肝差不多只用煮1520分钟，其他羊杂也只用煮半小时左右。煮好后就捞起来。但余下的羊骨和鲫鱼跟香料包一起继续小火熬制，越久越好，直到汤色变成奶白色。

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将煮熟的羊肉和羊杂切成小片备用。

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锅内烧干放入羊油，放入葱，姜，蒜炒至金黄色能闻到明显的香味后，将切成小片的羊肉和羊杂入锅爆炒，羊肉爆香后加入少量的盐，胡椒，茴香粉（茴香粉只要一点点就好了）。

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将熬好的羊汤放一小部分在炒好的羊肉里煮开，至汤色变淡后，再加入足量的汤，煮开后放入盐，味精，一点点胡椒和茴香后就可以起锅了。

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起锅后吃的时候可以再放点葱，那样味道更好噢！据说最地道的简阳羊肉汤还得用简阳当地的羊肉，不过这个就有点为难了，其他地方的羊肉味道也不差啊！

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