吃香椿的一些禁忌，希望你都能知道

吃香椿的一些禁忌，希望你都能知道

随着现在养生的理念越来越深入人心，人们把目光都聚焦在饮食这一方面，因为饮食的健康是养生的一大关键，以前人人喜爱的大鱼大肉，现在却成了爱养生的人所嗤之以鼻的食物，他们认为多吃绿色食品才是最健康的。

所以在以前一些无人问津的野菜却成了香饽饽，有的蔬菜的价格比很多肉类都要高，比如说我们常见的香椿就是其中的代表，香椿在市场的需求是很高的，一两的价格都有几块钱，这样算下来的话，比很多肉确实是贵出不少，但是喜欢吃的人还是趋之若鹜，因为吃香椿对人体是有很多好处的。

香椿具有健脾消胃的功效，不仅能够有效祛除体内的湿气，还能够杀死体内的一些细菌，从而能够提高人体免疫力，但是香椿好虽好，却也是会一些意外的情况发生。

前不久有一则新闻，说的是一位来自徐州的大爷，今天快过七旬了，老大爷在晚上吃了一盘香椿芽炒蛋之后，却在第二天感到一阵恶心，同时还伴随着浑身发抖的情况，这可吓坏了老大爷的家人，在及时送医救治之后，情况得到了稳定，经过诊断确定是由于食物中毒引起的器官衰竭。

很多人会感到疑惑，吃香椿怎么会导致这种情况呢？

其实很多人不知道，香椿中是含有亚硝酸盐的物质，这种物质能够代谢植物中的氮元素，而且就蔬菜而言，香椿中的亚硝酸盐含量是高于很多蔬菜的，但是要想导致人体出现食物中毒的情况，也是不足以的，因为一千克的香椿中所含有的亚硝酸盐含量一般不会超过160毫克，所以如果可能使人中毒的话，起码要一次性食用2千克，一般人是吃不了这么多的量的。

徐州的这位老大爷出现食物中毒的情况，主要是因为老大爷的身体原因，有一些上了年纪的人，消化能力也会出现一定的下降，这时候如果吃的香椿比较多的话，也就可能会导致香椿中的硝酸盐被转化为亚硝酸盐，这时候就很容易导致食物中毒。

既然吃香椿存在着一定的安全隐患，那么我们应该如何安心的吃香椿呢？

我们在食用香椿的时候，最好先将香椿进行焯水，这种方式能够有效减少香椿中的硝酸盐，但是焯水的时间不要过长，不然会导致香椿中营养的流失，同时还可以加入一点盐，这样可以保持香椿的翠绿色，如果不想香椿的口感出现下降，不妨试试将焯完水的香椿进行降温，这样能使得香椿吃起来更加爽脆。

除此之外，我们吃香醇的是时候要注意，不要将香椿存放过久，最好吃多少买多少，因为香椿中含有一定的有害物质，所以存放的时间过久的话，可能会导致一些物质进行转化，这样对身体也会造成一些影响。

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