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中国非遗奶食品制作技艺

发布时间:2022-07-06 17:35:37 阅读: 来源:人造石厂家
中国非遗奶食品制作技艺

中国非遗奶食品制作技艺如果说起察干伊德,大部分人都会觉得比较陌生;但如果提到奶片、奶酪、奶皮、黄油、奶糖相信很多人都能会心一笑,细数出好几样心头好。察干伊德指的是传统奶制品制作技艺,由马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成,味道醇香、营养丰富。2014年8月,正蓝旗奶制品制作工艺察干伊德被列入国家非物质文化遗产名录。内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗是中国察干伊德文化之乡,这里的奶食品工艺独特,味道鲜美,营养丰富,早在元、清朝时就是皇室的奶食品供应基地。近年来,随着人们对餐饮多样化需求的逐步显现,具备高营养、多层次口感和丰富产品形态的奶制品使用场景日益广泛。如今,正蓝旗正在进行一场传统奶制品的出圈探索。当地政府和民众正在尝试通过多种手段,让更多人接受奶制品。推动传统奶制品小作坊健康发展是近年来正蓝旗奶制品产业的发展方向。当地政府早早就意识到,传统奶制品产业从手工作坊走向专业化、市场化,形成品牌,走向千家万户的餐桌,规范引领非常重要。记者在多次的采访过程中体验到,产品多样化、生产环境正规化、流程专业化是这里小作坊的发展趋势。陶高是非物质文化遗产奶食品制作技艺的国家级传承人,同时也和家人开了一家奶食品制作小作坊,有专门的生产车间和晾晒房,生产传统蒙古奶酪、奶皮、奶糖、黄油等奶食品。生意很好,日消耗鲜奶千余斤。今年她特别配备了电动设备来作搅拌。以前都是人工搅拌,太累,而且也不均匀。我做了一辈子奶食品,厨房环境越来越好,周边的奶制品小作坊也是越来越多。在正蓝旗,像陶高这样的小作坊一共有102家,他们各有特色,是百姓的重要收入来源。当地政府也把奶制品小作坊当做拉动经济增长、带动农牧民增收、解决劳动就业工作的重要任务来抓。当地传统奶食产业引入现代生产工艺升级改造,使传统奶食品这一蒙古族独特的饮食文化,在保护中得以传承,在传承中得以发展。正蓝旗宣传部副部长刘长永如是解释说。细分市场,创新产品形式推动出圈正蓝旗长虹乳制品厂总经理孙立山已在这个行业摸爬滚打30年,近年来的行业发展让他认识到,乳制品的春天来了。连日来,记者在对正蓝旗多家小作坊的走访过程中发现,当地从业者打开思路后,所衍生出的产品创新让人惊喜。

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