霜降时节话养生小小萝卜大大能量

霜降时节话养生小小萝卜大大能量

一叶知霜降，一雨感深秋。近日上午，沧浪街道竹辉社区在霜降节气来临之际，结合党组织为民服务项目尚文竹辉微课堂之我们的节日，举办了霜降时节话养生主题活动。二十多位老苏州聚集在社区活动室内，一边听民俗老师讲霜降民俗，一边品尝由居民自己制作的以萝卜为主要食材的萝卜佳肴，度过了一个不一样的霜降。而社区美食达人刘香梅的一道取材于《红楼梦》的酱萝卜更是以其脆嫩爽口的独特口感而博得了所有居民们的一致推崇。

霜降是我国农历二十四节气中的第十八个节气，亦是秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》中说，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。意思是天气渐冷，露水开始结成白霜。霜降时节，老苏州有许多传统习俗，而赏菊便是其中的一项。赏菊习俗，不仅是因为菊花被古人视为候时之花，是生命力的象征，更因为在古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是延寿客、不老草台上，来自指尖秀文化园的民俗老师熊国好绘声绘色的给居民们讲述着过去老苏州有趣的霜降习俗和由来；台下，老苏州们则一个个听得津津有味。

一年补透透，不如补霜降。霜降时节，冷空气活动频繁，为了养生保健，人们常会选择多吃一些具有生津润燥、消食止渴、清热化痰、抵御寒气功效的食物，如梨、山药、百合、莲子、柿子、萝卜等，以达到秋冬季节养生保健的作用。而素有小人参之称的白萝卜更是以其卓越的保健价值和低廉的价格倍受老苏州们的推崇和喜爱，成为秋冬季节必不可少的美食佳肴。香脆可口的萝卜丝拌海蜇、葱香四溢的萝卜丝饼，还有汤色奶白味道鲜美的萝卜鲫鱼汤等，每一道菜，每一种味道都让人感受到浓浓的老苏州人家的味道。

在今天的活动中，一道由社区美食达人刘香梅阿姨准备的酱萝卜，以其独特的口感成为最受老苏州们追捧的萝卜菜，几乎是刚一端上桌子便被一扫而空。这是一道怎样的菜呢？刘阿姨介绍说：酱萝卜制作起来并不复杂，先将洗净的白萝卜皮用盐腌制2个小时，然后拧去水份，再用红醋、沙糖熬成的汤汁浸泡两天便大功告成。这道菜的最大特点便是鲜、甜、脆、嫩、酸。提及自己这道菜的由来，刘阿姨颇为自得，她说：其实，这道菜出自于小说《红楼梦》第六十一回中提及的一道酱菜酱萝卜炸儿。它原是扬州酱菜，既是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，我根据自己的经验和家人的喜好，在制作的时候不仅只采用萝卜皮，更在调味时加入了红醋，让整个口味更酸爽可口。听了刘阿姨的介绍，很多阿姨纷纷表示自己回家也要去试试，而刘阿姨也微笑着表示，但凡大家在制作过程中有不明白的地方都可以去找她，她一定会将配方倾囊相授，绝不藏私。

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