国家高级公共营养师：猪蹄“美容价值”微乎其微

猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传，被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示，猪蹄美容价值微乎其微，更别说壮骨，如果提到营养价值，也没有什么可取之处。

首先将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说，猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是结构致密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此猪蹄的消化率很低。

另外，猪蹄的蛋白质含量约为22%，猪肉只有13%。但猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体需要不吻合的蛋白质，吸收利用率极低，更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。常被大家忽略的是，猪蹄中的脂肪含量约为19%，因此用猪蹄熬汤，表面常有一层浮油，且猪蹄中的胆固醇含量每100克中便有192毫克，食用过多极容易增加心脑血管疾病的发病率。

专家提醒，猪蹄、鸡爪、百叶等都是大家很喜欢吃的冷荤菜肴，也是最容易被药水美白的食材，购买时需注意，正常的猪蹄不可能通体雪白没有血丝，而颜色雪白的白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等也有可能被氢氧化钠或双氧水处理过。

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