DIY家常菜醋椒桂鱼-【zixun】
发布时间:2021-10-12 23:26:38
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来源:人造石厂家
醋椒桂鱼鲁菜菜谱的材料:
主料:桂鱼1000克
辅料:香菜段25克,葱段25克
调料:葱丝10克,花椒5克,白胡椒5克,清汤100克,绍酒20克,精盐4克,醋40克,姜10克,熟猪油100克
(资料图)
醋椒桂鱼鲁菜做法:
1.桂鱼刮洗净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮,用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末。
2.炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清汤、绍酒、精盐,沸后放入桂鱼,旺火煮15分钟,力口入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内,撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。
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